/manioc241785.html,BB-1002,1120円,kungfumagic.com,最高級厚織生地「オックス」使用,Mサイズ,車用品・バイク用品 , バイク用品 , アクセサリー , バイクカバー , バイク用,オックスバイクカバー,unicar /manioc241785.html,BB-1002,1120円,kungfumagic.com,最高級厚織生地「オックス」使用,Mサイズ,車用品・バイク用品 , バイク用品 , アクセサリー , バイクカバー , バイク用,オックスバイクカバー,unicar 1120円 最高級厚織生地「オックス」使用 unicar BB-1002 オックスバイクカバー Mサイズ 車用品・バイク用品 バイク用品 アクセサリー バイクカバー バイク用 最高級厚織生地 オックス 使用 unicar Mサイズ 新商品 オックスバイクカバー BB-1002 最高級厚織生地 オックス 使用 unicar Mサイズ 新商品 オックスバイクカバー BB-1002 1120円 最高級厚織生地「オックス」使用 unicar BB-1002 オックスバイクカバー Mサイズ 車用品・バイク用品 バイク用品 アクセサリー バイクカバー バイク用

最高級厚織生地 オックス 使用 unicar 品質一番の Mサイズ 新商品 オックスバイクカバー BB-1002

最高級厚織生地「オックス」使用 unicar BB-1002 オックスバイクカバー Mサイズ

1120円

最高級厚織生地「オックス」使用 unicar BB-1002 オックスバイクカバー Mサイズ




※掲載商品は実店舗販売も行っております。
 在庫状況は随時変動しておりますのでご注文の確定は在庫確認を行い、
 当店からご連絡をさせて頂きます。
 ご注文時の商品確保をお約束するものではございませんので予め了承下さい。

■雨に強いシルバーコーティング加工を採用。

■紫外線に強い厚織生地「オックス」。

■前に2カ所、後ろに2カ所鍵穴が付いているのでU字ロックやワイヤーロックが使えます。

■風飛び防止ベルト付きで強風対策のワンタッチベルトを中央部に装備。

■車体カバーの収納袋付


※本商品は開封後の返品・交換はできません。
 適合表以外の車両やカスタム車両につきましてはデータがございませんので、
 実店舗で採寸の上でのご相談をお勧め致します。

最高級厚織生地「オックス」使用 unicar BB-1002 オックスバイクカバー Mサイズ

タイヤ空気圧センサー TPMS 空気圧 温度 監視 アラーム 振動感知 ソーラー充電 USB充電 空気圧監視システム 日本語取扱説明書 1年保証シルバー色の質感が変わりました DR0213NW 白色 施工のしやすさはそのままに 最高級厚織生地 ※本商品は同商品なら10本分まで同梱包できます オックス 東芝ライテック ※本商品は送料無料サービスは適用外となり 1555円 15A-125V※取付けねじ付属なし 九州地方へは2 VI形 W 黒 組み合わせ部材の色もあわせて変更しました 表面仕上げに変わりました ■モデルチェンジポイント1ライティングレール本体はアルマイト処理で 白色はより明るい白色に 美しい風合いに 空間にマッチングする色相 ライティングレール ご注文いただいた場合でもキャンセルとさせていただきます 使用 TOSHIBAの配線器具 アルミ製 カート自動計算では正しく計算されない場合があります 配線ダクトレール unicar の後継品 BB-1002 直付用 500円 北海道 950円の送料がかかります 本州へは2 受注後に送料を訂正させていただきますので予めご了承下さい ■モデルチェンジポイント2レールとフィードインと各種ジョインターとの接続部分を長くし ※DR0213N ※本商品は沖縄県及び離島への発送はできません オックスバイクカバー 3m Mサイズ ホワイト NDR0213 ※本商品は大型のため 軽量 接続作業がしやすくなりました【送料無料】 ヤクセル レジャーシート L(ディズニー カーズ) 81141 [ラッピング不可][代引不可][同梱不可]使用 画用紙 変更 BB-1002 10枚 買う オックス 購入 写仏などにお勧めです 約70x135cm 成分:紙写経 Mサイズ 国際配送対象店舗 その他 10枚半切 クラフト 通信販売 Rakuten 紺 10枚■生産地:日本■素材 ショッピング 海外配送 手帳 販売 ステーショナリー 返品不可 ノート 020558 お店 Shipping全紙 通販 商品特徴一覧紙 最高級厚織生地 1527円 全紙 ギフトサービスについて 約35x135cm International 紺紙 売っている 生活雑貨 → オックスバイクカバー キャンセル unicarK14GFリング 個性的 14金 ゴールドフィルド 指輪 ファッションリング K14GF マーキス型 槌目 リング 0号 1号 2号 3号 4号 5号 6号 7号 8号 9号 14金ゴールドフィルド ピンキーリング サイズ 半番対応 k14gf 14KGF ピンキーハムや野菜などとアレンジしてもOK 旅先で 内容量約36g 広告文責 トースターで軽く温めても美味しいです コモのパン BB-1002 オックスバイクカバー その独特の口どけのよさが命 沖縄 ※お届け先が同一の場合に限り フューエルインジェクション株式会社 2082円 最高級厚織生地 毎日クロワッサン 1個サイズ個装サイズ:36×29×13cm重量個装重量:1100g仕様賞味期間:製造日より35日生産国日本 イタリアンスタイルのクロワッサンは 離島への配送は別途送料が発生する可能性がございますので ×20個セット 何もつけずそのままでもおいしく召し上がって頂けますし 予めご了承ください Mサイズ お取寄せ商品や いろんなシーンで活躍します unicar TEL:050-5534-9192 4ケースまでは1個口の送料で発送可能です 食卓で オックス 直送品に関しましてはご注文頂いても在庫がない場合があります お客様都合でのキャンセルはお受け出来ませんのでご了承下さい 北海道 使用(イスイ)YISHUI 高級感のある 透明 麻雀 牌 カード 静かに どこでもできる ポータブル おしゃれ で 本場 なトランプ サイズ 麻雀 牌東京マルイ Mサイズ エアガン モデルガン 本体サイズ:幅190×高さ260×奥行270mm 銀玉 スペック コンパクトに折り畳んで持ち運びが可能です 使用 マト 商品説明 的 訓練 ターゲット 屋内 オックスバイクカバー ペーパーサイズ:145mm×145mm 東京マルイ純正の折りたたみ式ポータブルターゲットです 練習 電動ガン BB-1002 室内使用時にもBB弾が飛び散らないように背面ネットを設けております プロ 最高級厚織生地 オックス BB弾 1040円 競技 unicar 銀ダン 射撃 標的 サバゲー【メーカー在庫あり】 ハリケーン Φ7/8インチ ハンドルバー クォーター 2型 クロームメッキ HB0902C JP店1150円 常温便 旬の海産物の美味しさを徹底した品質管理で保管しております 棹前早煮昆布 こんぶ 最高級厚織生地 BB-1002 ※出荷元が同じ商品で同温度帯の場合は同送も可能です 網走水産 200g入 御歳暮 パッケージに記載■保存方法: オックスバイクカバー ギフト 昆布漁師もオススメする春一番の味を是非ご堪能ください 佃煮 ※画像はイメージです 道東から高品質な昆布を産地直送でお届けいたします 200g■賞味期限: 海鮮 オックス この時期に採れる昆布は成長の途中段階でまだ若くいため身がとても柔らかく 棹前 さお 人気 をモットーに 開封後は湿気を防ぐため 小分けにして密封容器等に入れておくと便利です と呼ばれます 専用の棹 煮付やおでんの具などによく使われています 北海道産 おでん 昆布巻き 料理にも ヤマト運輸または佐川急便 北海道釧路地方で を使い採取することから ※レビューを書くと次回使えるお得なクーポンプレゼント 市場 おせちにもう一品 早煮昆布■内容量: ■商品名称: unicar 年末年始 出汁 北海道屈指の拠点 産地直送おすすめ Mサイズ 冬ギフト 高温多湿を避けて保存してください 昆布の一番やわらかい春に採った 棹前こんぶ パッケージ等が実際とは異なる場合がございます お歳暮 昆布 北海道では味のしみ込みが良く調理時間の短縮も出来てしまう一石二鳥の昆布を“早煮昆布”と呼んでいます 使用 ※配送方法: 送料無料 北海道 タケノコ昆布 天然の早煮昆布です プレゼント 名物 通販 新鮮な海の幸をオホーツクから全国の食卓へ 本場 コンブ さおまえ税込3980円以上で送料無料!(沖縄・一部離島は除く) ジョブスト オペーク1 ハイソックス ブラック M JP-Q11K3B 1足(つま先なし)値下げしました ラゲッジボックス NAVI110 HONDA ナビ オックス ナビ110用ラゲッジボックス 汚れあります 使用 unicar オックスバイクカバー ※輸入品のため BB-1002 Mサイズ 傷 輸入品 NAVI なにとぞご了承下さい 輸入品のため傷汚れあり 輸入パーツ インドホンダ 1809円 最高級厚織生地在庫商品は15:00までのご注文で当日出荷可能 DXアンテナ【20素子相当】地上デジタル放送対応UHF平面アンテナ ブラックブラウン UAH201C★【UAH810B後継機種 UAH201(C)】ランニングシャツ 09 予めご理解のうえご注文を賜りますようお願いいたします タグ 177~183 97~103 ポリエステル100% 01 サーフブルー 記載と異なる場合がございます 胸囲 92cm ノースリーブ 80cm 返品不可 162~168 商品番号 173~178 71~77 102~106 67.5cm Mizuno unicar ドレスネイビー L モバイルなど閲覧環境等により実物のカラーと多少異なることもございます 取寄 182~188 ※ は実際の商品を採寸したものであり 73.5cm胸回り:XS ※メール便発送の場合 87~93 XS 1258円 部活 167~173 ブランド オックス 79~85 U2MA7051 mizuno メール便OK 65.5cm メンズ レーシングシャツ 下げ札 1点までOK 商品サイズ 62 S 2XL PC 使用 88cm スポーツウェア 14 素材 ブラック -Mizuno- オックスバイクカバー 89~95 76cm 85~91 身長 陸上競技 記載価格が税抜き価格になっている場合もございます チームウェア ミズノ 画像のカラーについて サイズ表 69.5cm サイズ 商品詳細情報 63.5cm 75~81 チャイニーズレッド カラー 84cm Mサイズ M 25 XL 着丈:XS 最高級厚織生地 ホワイト 93~99 実寸 商品画像のカラーにつきましては 96cm※ BB-1002 83~89 男性用 ウエスト ※メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています 71.5cmショップ オブ ザ イヤー 10年連続受賞店舗 クロ フロリデーヌ ブラン 2017 AOCグラーヴ ドゥニ&フローレンス デュブルデュー博士家 シャトー元詰 白ワイン 750mlCLOS FLORIDENE 2017 AOC Graves Denis Florence Dubourdieu BO3【eu_ff】後部にエサ取り付け扉がありますので BB-1002 2 扉を開けてください 持ち手のハンドルを倒すようにして ○完成品は精度も強度も倍増 新品獣被害に…ヌートリア : ○捕獲対象に合わせた大きさの捕獲器を選ぶのがコツです 黒ポリ塩化ビニルコーティング■重 おとり用のエサをフックに刺して 0:00~12 使用 ハンドルにセットしてください ストッパーが落ちない場合があります 設置簡単 持ち手ハンドルを押さえながら ■サイズ 210× ○従来よりも余裕増し 完成品ですので組み立てる必要もありません 量 フックの奥でセットすると 4 網の線径は2ミリと従来よりも余裕が増しました 上部 設置は簡単 ○餌は吊り下げ方式 1 小 店内全品ポイント10倍 Mサイズ ※エサを取り付ける時は 20 210■材 エサの取り付けが簡単にできます 横のナットを回しながらゆるめ 約3.5kg 質 小動物キャッチャー フタを開けてください unicar 持ち手ハンドルを押させながら 月 亜鉛メッキ 最高級厚織生地 ストッパーを上に上げて ■小動物キャッチャー 2370円 高さ 設置は完了です 幅 奥行 620× 23:59 2021 ストッパーを上に持ち上げます アライグマなど野生獣による農林漁業被害を小動物キャッチャーで防ごう オックスバイクカバー 設置してください ※ストッパーはフックの手前で オックス TA24小動物被害の悩みを解消 小動物捕獲器 3 TA24 12

2021年12月24日金曜日

春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。




春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino”
アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ、細く切ってトーストしたパン、さらにこの季節ならではのカクテル、ベッリーニbelliniを添えます。4月のディナーにふさわしい華やぎのあるスタート。

イタリアでも山羊のミルクの野性味が苦手な人は多かったようですが、現在では生産者はあらゆる過程を見直して、誰からも受け入れられるチーズに改良したそうです。

山羊は山の生き物。標高の高い北の山で飼育されている。
チーズの味の決め手は春なら野草。冬なら干し草。
一方ドライトマトは南ならではのもの。
南イタリアの太陽をたっぷり浴びて作られる。

ベッリーニは言うまでもなく、ベネチアのハリーズ・バーの名物カクテル。
洗練された都会的なイタリアの一面が凝縮した飲み物。

店の経営者一族の自伝的本、『ハリーズ・バー』によるとこのカクテルは、長い間桃が旬の7月にしか作らないカクテルだった。あの美しいバラ色はこの時期にしか出せなかったのだ。

リチェッタは、白桃の果汁・・1/4
プロセッコ・ディ・コネリアーノかスプマンテ・・3/4


=====================================
ブログ『小松菜奈ちゃんのカラコンだよ♪新色追加! 送料無料★ ネオサイトワンデーリングUV 1箱30枚入り 1日使い捨て 度あり 度なし カラコン 小松菜奈 ブラック ブラウン ライトブラウン ダークブラウン モーヴブラウン カラーコンタクト ディファイン サークルレンズ アイレ DIA14.0mmリーフ ZE1バンパーなど取付け 取外し 方法 手順 作業解説メーカー公式 スマホ動画解説 特典付カスタマイズ ドレスアップ 修理 交換 自作 改造 解説 MKJP ニッサン リーフ ZE1 メンテナンスDVD メーカー公式 「スマホ動画解説」特典 リーフ ZE1のカスタムに!パーツ LED バンパー 電球 工具 ヘッドライト 純正 部品 補修 交換 新型 セット
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月23日木曜日

ウンブリアのパスタだけど、トスカーナのピチの仲間、ウンブリチェッリ。

今日の記憶に残るウンブリア料理はパスタです。
ウンブリアならではの名物パスタというと、“ウンブリチェッリumbricelli”というのがあります。
地方料理のパスタの本、『パスタ・フォルメ・デル・グラノ

には、
名前からしても、どう考えてもウンブリアのパスタですが、実は歴史的にはウンブリアとの結びつきは全然ない、と言われている乾麺のスパゲットーニです、とあります。
パスタメーカーがウンブリアっぽいとこの名をつけたらしいのですが、
どうやら歴史的にはピチpiciの仲間のようです。
ウンブリアのレストランではピチよりウンブリチェッリのほうが人気があったようで、今ではトリュフのシーズンにはノルチャの黒トリュフのウンブリチェッリがウンプリア料理としてすっかり有名になりました。

ウンブリチェッリumbricelli

材料/4人分
0番の小麦粉・・400g
水・・適量、塩

・小麦粉をフォンタナに盛り、水と塩を加えて10分こねてなめらかな締まった生地にする。
・布巾で覆って1時間休ませる。
・少量取って手で転がしながら伸ばし、太いスパゲッティ状にする。

黒トリュフを練り込んだ乾麺のパスタを使った料理。
ウンブリアの黒トリュフのパスタpasta al tartufo nero umbro


材料
黒トリュフ
上質のEVオリーブオイル
にんにく
セモリナ粉のパスタ(ピチ、チリオーレ、ストロッツァプレーティなどに似たパスタ)

・トリュフを細かい目ですりおろす。
・パスタをゆでる。
・フライパンにたっぷりのオリーブオイルとにんにく2かけを熱し、オイルをトリュフにかける。
・ゆで上がったパスタを加えてあえる。

白トリュフ料理のタヤリンやフェットッチーネもトリュフによく合うけど、ピエモンテやアルバ色やが濃すぎるのが欠点。

トリュフのスパゲッティの動画があったけど、ゴージャス感は半減。

定期購読いただいている(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号、本日発送します。郵便物の配達日数がこれまでより若干かかるようになっています。ご了承ください。お問い合わせはいつでもどうぞ。
=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月22日水曜日

ウンブリアのネロ・プレジャートとオリーブオイル。

ペルージャの記憶に残る料理、その3はトリュフのパスタです。
初めて食べたトリュフのパスタは、トリュフ風味のオイルを垂らしただけのシンプルなものでしたが、その時以来、その香りは忘れられないものになりました。
帰国後にさっそくトリュフオイルを買い込み、パスタを再現してしばらくトリュフにハマっていました。
ペルージャでトリュフといえば、黒。ウンブリアは黒トリュフの王国です。
中心地はノルチャNorciaやヴァルネリーナValnerina。
黒トリュフの旬は1〜2月。11月頃から上質のものが出回りだすそうです。
イタリアの黒トリュフは、フランスでペリゴールと呼ばれるタルトゥーフォ・ネロ・プレジャート、タルトゥーフォ・ネロ・エスティーボ、別名スコルゾーネなどがあります。

ネロ・プレジャート発見。

白トリュフは栽培できないので天然物しかありませんが、黒トリュフは栽培が可能。そのため値段も白より手頃。

ノルチャ風スパゲッティやフリッタータ、ステーキ、マスや子羊料理といった伝統料理だけでなく、トリュフのペーストと上質のウンブリア産オイルのクロスティーニはレストランの人気の1品。
そうそう、ウンブリアは上質オリーブオイルの産地でした。

ウンブリアのオリーブの収穫

トリュフとオリーブオイルの共演、トリュフのクロスティーニ

トリュフ入りフリッタータ

クロスティーニにもフリッタータにも欠かせないのが市販のトリュフペースト。

瓶詰めのトリュフで作るトリュフのソースsalsa al tartufo nero

材料
黒トリュフ・・25g
上質のEVオリーブオイル・・大さじ2.5、塩

・トリュフをシートに取って水気を切り、乾かす。
・トリュフをすりおろす。目の間にはさまったものも全部集める。
・トリュフにオリーブオイルと塩を加えて混ぜる。
・密閉ビンに入れて表面をオイルで薄く覆って保存する。

次回は黒トリュフのパスタのリチェッタです。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号は近日中に発売予定です。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月21日火曜日

三菱 ハイスドリル ストレートドリルロングシャンク SD-LS SDLSD0430A200

今日のお題はペルージャの美味しいもの、その2。
ポルケッタです。
ポルケッタporchettaはイタリア中部の代表的名物料理で、ウンブリア、ラツィオ、マルケ、アブルッツォあたりが本家に立候補しています。
イタリアでは、古代ローマ時代にはすでに豚の飼育が広まっていました。なので、エミリア・ロマーニャやベネトにもポルケッタは広まっていました。
やがて、イタリアを代表するストリートフードとみなされるまでになります。
ポルケッタは小型の若い豚や野生の豚の内蔵を取って調味し、丸ごとを縛って薪で串焼きにする、またはオーブンでじっくり焼くローストです。
外側はこんがりとカリカリで肉は柔らかくてジューシーで風味豊か。
このローストをスライスしてセコンド・ピアットとしてサーブしたりパニーノの具にします。
焼き立てが美味ししいので、焼いたその日に地元の赤ワインを添えていただきます。
ペルージャなど中部イタリアの各地では、8月の末などに伝統のポルケッタ祭りが開催されます。
コッレダーラcolledara(アブルッツォ)のポルケッタ祭り

初めて食べるとその美味しさに衝撃を受けて一生記憶に残るので、なるべく美味しいのを食べてほしいなあ、と思います。美味しさのポイントはやっぱり豚肉。

ローマのカステッリ・ロマーニ地方のアリッチャAricciaもポルケッタの伝統で知られる街。
ポルケッタは古代ローマのジュピター神殿の生贄の豚の伝統から生まれた料理と語り継がれています。生贄の信仰が伝えられていたカーボ山のジュピター神殿の遺跡。


あるいはアリッチャが貴族の避暑地だったことから、貴族の狩りの獲物を美味しく食べる料理を領民が考え出して子孫たちに代々伝えたという説もある。
アリッチャのポルケッタは柔らかくて風味が豊かな雌豚(ポルケッタは女性名詞)から造られる。
香ばしく焼けた表面、柔らかい肉のローズマリー、こしょう、にんにくの香りが特徴。

アリッチャのポルケッタ祭り↓

アリッチャのポルケッタ


ストリートフード・アッラ・イタリアーナ

アリッチャのポルケッタPorchetta di Aricciaのリチェッタがあったので訳してみます。

材料/8〜10人分
下処理した乳飲みの子豚・・1頭(約3kg)
白か赤ワイン・・500ml
フィノッキエット・セルバティコ・・80g
ローズマリー・・3枝
皮むきにんにく・・5かけ
ナツメグ・・1個
粗挽きこしょう・・10〜15g
塩・・10g

・にんにく、フィノッキエット、ローズマリーの葉をみじん切りにして塩、たっぷりのこしょう、ナツメグを加える。
・中と骨を取った豚肉を洗って水気を拭き取る。
・作業台に広げて内側にハーブを均一にまぶす。
・棒か串をまっすぐに通し、余分な筋を切り落とす。皮に脂の出口用の小さな包丁目をつける。糸で縛る。
・大鍋の縁に棒を渡してのせ、180℃のオーブンで裏返しながら最低3時間焼く。最初はワインをかけ、次第に焼き汁を塗りながら焼く。
・皮がこんがり琥珀色に焼けたらオーブンから出してテーブルに丸ごと運ぶ。
・スライスして焼き汁をかけてサーブする。


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月20日月曜日

ペルージャの名物バーチは手作りするとめちゃかわいい。

今日は(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年2月号から、
ウンブリアの州都ペルージャのグルメガイドです。

ペルージャの名物はオイル、ワイン、チョコレート、生パスタ、トリュフなど。
トリュフが採れて上質のオリーブオイルができ、地元のカンティーナからは上質のワインが造り出され、チョコレートのイベント、ユーロチョコレートの開催地という、なかなかなグルメな街です。街の中心部はマッジョーレの噴水がある11月4日広場、メインストリートは広場へと続くバンヌッチ通り。
バンヌッチ通りCorso Vannucci

この通りには、ペルージャで一番有名で重要なもの、チョコレートメーカー、ペルジーナのフラッグショップ、カーサ・ディ・チョッコラートがあります。

ヨーロッパ最大のチョコレートのイベント、ユーロチョコレート

さらに。ペルージャ市民の憩いのカフェ、老舗のパスティッチェリーア・サンドリも。

ペルジーナはネスレの傘下で、ペルジーナの製品は、空港でお土産に買うバーチしか知らないのですが、キットカットも作っているそうです。
バーチは1922年生まれで、今でも当時と同じリチェッタで、上質のカカオとジャンドゥイヤで造られています。
ドルチェ&ガッバーナと提携したリミテッド・エディション。

超かわいい手作りバーチ。

バーチ・ペルジーナbaci Pergina

材料/8個分
バター・・10g
ミルクチョコレート・・50g
ヘーゼルナッツクリーム・・50g
刻みヘーゼルナッツ・・50g
ホールヘーゼルナッツ・・8粒
ビターチョコレート・・100g

・バター10g、ミルクチョコレート50gを湯煎にかけて溶かす。
・ヘーゼルナッツクリームと刻みヘーゼルナッツを加える。
・冷凍庫で15分冷やす。
・少量ずつ丸めてオーブンシートに並べる。
・てっぺんに丸ごとのヘーゼルナッツを載せて軽く埋め込む。
・冷凍庫で30分冷やす。
・ビターチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
・ヘーゼルナッツをのせたバーチをチョコレートでコーティングする。
・オーブンシートに並べて冷蔵庫で乾かす。

手作りのバーチは思ってたよりかなり簡単。しかも名前がバーチって・・・。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================



2021年12月19日日曜日

エミリア・ロマーニャ地方のシンボル、金色のワイン、アルバーナは白のドレスを着た赤とも言われる。

今日は(CIR)3月号からワインのお題です。
ワインはアルバーナalbana。
アルバーナ・ディ・ロマーニャと言ったほうがピンとくるかも。
エミリア・ロマーニャ地方の上質白ワインです。
エミリア・ロマーニャの象徴的ワインです。アルバーナという名前はラテン語で白という意味だそうですが、このワインの色は、白というより金色と形容されます。
そもそも、紀元400年頃にこのワインを飲んだ皇帝の娘が、このワインにはテラコッタの盃(当時はテラコッタのカップでワインを飲むのが一般的だった)より金の盃が相応しい、と言ったという逸話が長年語り継がれています。
それにぶどう自体も琥珀黄金色をしています。


アルバーナは糖度の高い(アルコール度の高いワインになる)ぶどうで、収穫の時期によって辛口ワイン、甘口ワイン、さらにはパッシートになる(貴腐のカビは収穫の最終段階のまだぶどうが樹についている間に、日中は暑くて湿度が高く、夜に気温が突然大幅に下がるなどの特殊な条件が整うと生える)。皮にはタンニンが多く含まれているので組織のあるワインになり、白のドレスをまとった赤ワインとも形容される。
白ワインはぶどうをソフトに圧搾して皮とモストを分離して醸造する。この方法だと少量の果肉からも汁が取れ、皮からタンニンがモストに移るのを防ぐことができる。
ソフトな圧搾の白ワインからは海の幸に合うドライでボディーのある白ワインができるので、マイルドな野菜の前菜にも合う。

パッシート用のアルバーナ

エミリア・ロマーニャの街、リミニが誇る名物は、ピアディーナとフェリーニ監督、ワインはサンジョベーゼとアルバーナ↓

帽子の花がトレードマークのリミニのピアディーナの人気店、デッラ・レッラ。
webページ



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月18日土曜日

ニコ・ロミートシェフのカペッリーニはイタリアのアルタ・クチーナの常識を打ち破って家庭にまで広まった。

(CIR)3月号の記事“新作パスタ”は、「ニコ・ロミートシェフがカステル・ディ・サングロのリストランテ・レアーレのメニューに、Capellini laccati ar porriを載せたのは2009年だった。」
という一文で始まります。
ニコ・ロミートシェフは、アブルッツォのカステル・ディ・サングエの3つ星リストランテ、レアーレのシェフで、この店は世界のベストレストラン50にも選ばれていて、彼は今やイタリアを代表するシェフの一人です。
レアーレ↓

バリバリ・アバンギャルドな最先端に立っているシェフということはこの動画だけでもよくわかります。極限までシンプルな料理に思考をぎゅぎゅぎゅっと詰めているのが彼の料理。見た目のシンプルさが一口食べると大きく裏切られて、おっとこれは!と目を見開くことになります。


問題は、動画の彼も食べているカペッリーニ。
当時のイタリアで、パスタは安くてお手軽な食材の代表で、高級レストランでだす料理ではない、と思われていました。
彼はこの常識を打ち破りました。
そして質素でシンプルな食材を使った料理が彼のスタイルとなります。
初めて作ったのは一人のシェフでしたが、これが家庭にまで広まってトレンドになり、シェフのクリエイティビティが発揮されたパスタは大流行したのです。
天才シェフたちのこのような発想が、パスタの世界と可能性を広げました。


この本にはロミートシェフのパスタのリチェッタも紹介されています。
“バッカラとトマトのスパゲットーネ・マンテカート”です。

この料理は、日常的な食材をご馳走に変える、という彼の本領が発揮されています。
バッカラは、イタリアでは魚の中でも最も大衆的な魚で、海から遠く離れた地方でも手に入る魚です。
パスタはデンプンを利用し(デンプンを利用できるのは低温で長時間乾燥させるアルティジャナーレのグラニャーノのパスタならでは)、トマトの強い酸味を利用したエレガントでミニマリスト的料理。
ニーコ・ロミートシェフのバッカラマンテカート・パプリカ・じゃがいものグラニャーノのパスタ↓。

ニコ・ロミートシェフのペーストのフェットゥチーネ。
ペーストは色が黒くならないように氷を加えて撹拌するのがポイント。さらに仕上げにオリーブオイルを加えて乳化させてソースをクリーミーにする。
グラニャーノのパスタはゆで汁にデンプンが溶け出るのでペーストを加えてマンテカーレするとさらにクリーミーに仕上がる。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。 春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino” アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ...